Whiskey Sour — Klassischer Sour-Cocktail, veredelt mit aromatischen Bitters

Whiskey Sour

Klassischer Sour-Cocktail, veredelt mit aromatischen Bitters

Anzahl Personen

Zutaten

  • 2.25 clFrischer Zitronensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Meyer-Zitrone
  • 2 SpritzerAngostura Bitters
    Oben aufschwimmen lassen
    Ersatz: Orangen-Bitters
  • 1 wholeEiweiß
    Optional, für die Textur
    Ersatz: Aquafaba (vegan)
  • 10 TropfenMiraculous Foamer
    Der vegane Weg zum selben Schaum; kräftig schütteln, die Verdünnung aktiviert ihn
    Ersatz: Eiweiß, falls es nicht vegan bleiben muss
  • 6 clBourbon Whiskey
    Hochwertiger Bourbon
    Ersatz: Rye Whiskey
  • 2.25 clZuckersirup
    Reichhaltiger Zuckersirup bevorzugt
    Ersatz: Reichhaltiger Sirup 1.5 cl

Anleitung

  1. 6 cl Bourbon, 2.25 cl frischen Zitronensaft und 2.25 cl Zuckersirup in den Shaker geben
  2. Falls verwendet, Eiweiß hinzufügen und kräftig trocken schütteln

    Zuerst ohne Eis schütteln

  3. Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln

    Zweites Schütteln mit Eis

  4. Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen

    Feines Sieb verwenden

  5. 2 Spritzer Angostura Bitters auf dem Schaum aufschwimmen lassen
  6. Mit einem Zitronenrad und einer Kirsche garnieren

Techniknotizen

Die Bitters nach dem Eingießen auf die Oberfläche tropfen. Mitgeschüttelt verschwinden sie im Drink; obenauf sind sie das Erste, was man riecht.

Warum Whiskey Sour funktioniert

Eiweiß verwandelt scharfe Säure und warmen Bourbon in eine einzige cremige Textur, und Angostura wird obenauf als Spritzer aufgegeben, zugleich Garnitur und aromatisches Tor — man riecht die Bitters, bevor man den Sour schmeckt, was den Gaumen darauf einstellt, den Drink als ausgewogen statt sauer zu lesen.

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