재료
- 22.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기Angostura Bitters맨 위에 띄웁니다대체품: 오렌지 비터스
- 1 whole달걀흰자선택 사항. 질감을 살려 줍니다대체품: 비건용 아쿠아파바
- 10방울Miraculous Foamer같은 거품을 내는 비건 방식입니다. 세게 셰이크하면 거품이 올라옵니다대체품: 비건으로 만들어야 하는 게 아니라면 달걀흰자
- 60 ml버번 위스키품질 좋은 버번대체품: 라이 위스키
- 22.5 ml심플 시럽진한 시럽 권장대체품: 진한 시럽 15 ml
만드는 법
- 셰이커에 버번 60 ml, 생레몬 주스 22.5 ml, 심플 시럽 22.5 ml를 넣으세요
- 달걀흰자를 쓴다면 이때 넣고, 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하세요
먼저 얼음 없이 셰이크합니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하세요
두 번째는 얼음과 함께 셰이크합니다
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하세요
고운 체를 사용합니다
- 거품 위에 Angostura 비터스 2회 뿌리기를 띄우세요
- 레몬 휠과 체리로 가니시하세요
테크닉 노트
비터스는 따른 뒤에 표면에 뿌립니다. 함께 셰이크하면 음료 속으로 사라지지만, 위에 띄우면 가장 먼저 코에 닿는 향이 됩니다.
위스키 사워의 균형이 맞는 이유
달걀흰자는 날카로운 산미와 따뜻한 버번을 하나의 크리미한 질감으로 묶고, 위에 뿌린 Angostura는 가니시이자 향의 첫인상을 맡습니다. 사워의 맛이 혀에 닿기 전에 비터스의 향이 먼저 코에 닿으므로, 입안에서는 이 한 잔이 시큼하기보다 균형 잡힌 맛으로 느껴집니다.