Whiskey Sour — Klassieke sour met aromatische bitters

Whiskey Sour

Klassieke sour met aromatische bitters

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 2,25 clvers citroensap
    Versgeperst
    Alternatief: Meyer-citroen
  • 2 scheutjesAngostura Bitters
    Laat bovenop drijven
    Alternatief: Sinaasappelbitters
  • 1 wholeeiwit
    Optioneel, voor de textuur
    Alternatief: Aquafaba (veganistisch)
  • 10 druppelsMiraculous Foamer
    De veganistische route naar hetzelfde schuim; een krachtige shake laat het rijzen
    Alternatief: Eiwit, tenzij het veganistisch moet blijven
  • 6 clbourbonwhiskey
    Goede bourbon
    Alternatief: Ryewhiskey
  • 2,25 clsuikersiroop
    Bij voorkeur rijke suikersiroop
    Alternatief: Rijke suikersiroop, 1,5 cl

Instructies

  1. Doe 6 cl bourbon, 2,25 cl vers citroensap en 2,25 cl suikersiroop in een shaker
  2. Voeg eventueel eiwit toe en shake eerst krachtig zonder ijs

    Shake eerst zonder ijs

  3. Voeg ijs toe en shake opnieuw krachtig

    Shake de tweede keer met ijs

  4. Zeef dubbel in een gekoeld coupeglas

    Gebruik een fijne zeef

  5. Laat 2 scheutjes Angostura Bitters op het schuim drijven
  6. Garneer met een citroenwiel en een kers

Techniektips

De bitters na het uitschenken op het oppervlak druppelen. In de shaker verdwijnen ze in de drank; bovenop zijn ze het eerste wat de neus opvangt.

Waarom Whiskey Sour werkt

Eiwit smelt scherp zuur en warme bourbon samen tot één romige textuur, en Angostura wordt er bovenop gedruppeld als garnering én als aromatische opmaat: de bitters bereiken de neus voordat het zuur de tong raakt, waardoor de drank gebalanceerd overkomt in plaats van zuur.

Meer ontdekken

Meer klassieke cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met Angostura Aromatic Bitters of Ms. Better's Bitters Miraculous Foamer