Sharpie Mustache — Un cocktail mélangé à parts égales de gin, de rye, d’amaro et de quinquina

Sharpie Mustache

Un cocktail mélangé à parts égales de gin, de rye, d’amaro et de quinquina

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clGin
    Un London dry ; le genièvre doit se faire entendre
  • 2,25 clWhiskey de seigle
    Un rye à 50 % vol. dans la recette publiée
  • 2 traitsElemakule Tiki Bitters
    Cannelle et piment de la Jamaïque par-dessus les quatre
    Substitut : Tout bitters tiki
  • 2,25 clAmaro Meletti
    Sucre brûlé et safran ; l’amaro que buvait Elford à l’époque
    Substitut : Tout amaro doux dominé par le safran
  • 2,25 clBonal Gentiane-Quina
    La moitié sèche du registre amer
    Substitut : Tout quinquina blanc

Instructions

  1. Verser 2,25 cl de gin, 2,25 cl de rye, 2,25 cl d’Amaro Meletti, 2,25 cl de Bonal et 2 traits de bitters tiki dans un verre à mélange
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
  3. Filtrer dans un verre bas refroidi
  4. Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface, puis le déposer dans le verre

    Les huiles font partie de la recette, pas du décor

Notes de technique

Quatre ingrédients à parts égales, et cette égalité est tout l’enjeu. Rien ici ne sert de base. Le genièvre du gin, le grain du rye, le sucre brûlé de l’amaro et la gentiane du quinquina arrivent tous au même volume, et seul le bitters a le droit de rester discret.

Pourquoi Sharpie Mustache fonctionne

Le Meletti repose sur le sucre brûlé et le safran, le Bonal sur la gentiane et la quinine. Ce sont le versant doux et le versant sec d’un même registre amer, et c’est ce partage qui empêche un cocktail à parts égales de se tasser sur une seule note. Le bitters tiki étend la cannelle et le piment de la Jamaïque sur les quatre.

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