Ingrédients
- 1,5 clDe Kuyper OranjebitterAmer à l’orange traditionnel des Pays-BasSubstitut : Cointreau convient
- 6 clGenièvreLe gin traditionnel des Pays-BasSubstitut : Gin London Dry
- 0,75 clSirop simpleSirop de sucre richeSubstitut : Sirop de demerara
Instructions
- Verser 6 cl de genièvre, 1,5 cl de De Kuyper Oranjebitter et 0,75 cl de sirop simple dans un verre à mélange
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à old fashioned
- Exprimer les huiles du zeste d’orange et garnir
Notes de technique
Le genièvre est plus malté et plus rond que le London Dry : le mélanger brièvement. Une dilution excessive aplatit le caractère céréalier qui fait justement tout son intérêt.
Pourquoi Dutch Courage fonctionne
Le genièvre, distillé à partir de grain malté et parfumé aux baies de genièvre, est plus rond que le London Dry ; il réclame des agrumes bien plus qu’un surcroît de baies, et c’est pourquoi le De Kuyper Oranjebitter lui convient si bien. Le sirop simple se limite à 0,75 cl, juste assez pour arrondir le malt du genièvre sans le sucrer.