Ingrédients
- 1.5 clDe Kuyper OranjebitterAmer à l’orange néerlandais traditionnelSubstitut : Cointreau convient
- 6 clGenièvreGenièvre néerlandais traditionnelSubstitut : Gin London Dry
- 0.75 clSirop simpleSirop de sucre richeSubstitut : Sirop de demerara
Instructions
- Verser 6 cl de genièvre, 1.5 cl de De Kuyper Oranjebitter et 0.75 cl de sirop de sucre dans le verre à mélange
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à old fashioned
- Exprimer les huiles du zeste d’orange et garnir
Notes de technique
Le genever est plus malté et plus rond que le London Dry : mélanger brièvement. Une dilution excessive aplatit le caractère céréalier qui justifie son emploi.
Pourquoi Dutch Courage fonctionne
Le genièvre est à base de grain malté, parfumé aux baies de genièvre et plus rond qu’un London Dry — il réclame des agrumes plus qu’un surcroît de baies de genièvre, ce qui explique pourquoi le De Kuyper Oranjebitter fait l’affaire. Le sirop simple représente 0.75 cl, juste assez pour arrondir le malt du genièvre sans le sucrer.