Zutaten
- 1,5 clDe Kuyper OranjebitterTraditioneller niederländischer OrangenbitterErsatz: Cointreau möglich
- 6 clGeneverTraditioneller niederländischer GinErsatz: London Dry Gin
- 0,75 clZuckersirupKonzentrierter ZuckersirupErsatz: Demerara-Sirup
Anleitung
- 6 cl Genever, 1,5 cl De Kuyper Oranjebitter und 0,75 cl Zuckersirup in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
- Über einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle einer Orangenzeste ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Genever ist malziger und runder als London Dry, daher nur kurz rühren. Zu starke Verwässerung verwischt den Getreidecharakter, und genau seinetwegen greift man überhaupt zu Genever.
Warum Dutch Courage funktioniert
Genever wird aus gemälztem Getreide gebrannt, duftet nach Wacholder und ist runder als London Dry. Er braucht eher Zitrus als noch mehr Wacholder, und deshalb passt De Kuyper Oranjebitter so gut. Vom Zuckersirup kommen nur 0,75 cl hinein, gerade genug, um das Malz des Genevers abzurunden, ohne ihn süß zu machen.