재료
- 15 mlDe Kuyper Oranjebitter네덜란드 전통 오렌지 비터 리큐어대체품: Cointreau도 가능
- 60 ml예네버르네덜란드 전통 진대체품: 런던 드라이 진
- 7.5 ml심플 시럽진한 시럽대체품: 데메라라 시럽
만드는 법
- 믹싱 글라스에 예네버르 60 ml, De Kuyper Oranjebitter 15 ml, 심플 시럽 7.5 ml를 넣으세요
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 올드 패션드 잔에 큰 얼음 하나를 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 오렌지 껍질을 비틀어 오일을 뿌리고 가니시로 올리세요
테크닉 노트
예네버르는 런던 드라이 진보다 몰트 풍미가 강하고 둥글기 때문에 짧게 젓습니다. 지나치게 희석하면 예네버르를 쓰는 이유인 곡물 풍미가 밋밋해집니다.
Dutch Courage의 균형이 맞는 이유
예네버르는 몰트 곡물 바탕에 주니퍼 향이 나고 런던 드라이 진보다 둥급니다. 주니퍼를 더하기보다 시트러스가 필요한 술이라 De Kuyper Oranjebitter가 잘 맞습니다. 심플 시럽은 7.5 ml로, 단맛을 더하지 않고 예네버르의 몰트를 둥글게 다듬을 만큼만 넣습니다.