Tropical Bitters Punch — Punch à la caribéenne, avec bitters aromatiques

Tropical Bitters Punch

Punch à la caribéenne, avec bitters aromatiques

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron vert Key
  • 3 traitsAngostura Bitters
    Complexité aromatique
    Substitut : Trinidad Scorpion
  • 6 clJus d’ananas frais
    Ananas frais
    Substitut : En conserve de qualité
  • 3 clRhum blanc
    Rhum de style cubain
    Substitut : Rhum portoricain
  • 3 clRhum brun
    Rhum jamaïcain
    Substitut : Rhum Demerara
  • 1.5 clSirop d’orgeat
    Sirop d’amande
    Substitut : Amaretto + sirop de sucre

Instructions

  1. Verser 3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum brun, 6 cl de jus d’ananas frais, 2 cl de jus de citron vert frais et 1.5 cl de sirop d’orgeat dans le shaker
  2. Ajouter 3 traits de bitters Angostura
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Filtrer sur de la glace fraîche dans une tasse à punch
  5. Garnir d’un quartier d’ananas et d’une cerise

Notes de technique

Filtrer sur de la glace fraîche plutôt que sur celle du shake. La glace utilisée est déjà épuisée et diluerait le cocktail deux fois.

Pourquoi Tropical Bitters Punch fonctionne

L’ananas et l’orgeat apportent tous deux une douceur avec du corps : l’éclat enzymatique de l’ananas, le gras d’amande de l’orgeat. Le rhum s’installe confortablement au milieu. L’Angostura pousse la boisson au-delà du sucré tropical vers quelque chose doté d’une ossature aromatique, l’épice ancrant un fruit qui, sans cela, pencherait vers le bonbon.

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