Tropical Bitters Punch — Punch de style caribéen aux bitters aromatiques

Tropical Bitters Punch

Punch de style caribéen aux bitters aromatiques

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Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron vert mexicain
  • 3 traitsAngostura Bitters
    Complexité aromatique
    Substitut : N’importe quel bitters aromatique
  • 6 clJus d’ananas frais
    Ananas frais
    Substitut : Un jus en conserve de qualité
  • 3 clRhum blanc
    Rhum de style cubain
    Substitut : Rhum portoricain
  • 3 clRhum brun
    Rhum jamaïcain
    Substitut : Rhum Demerara
  • 1,5 clSirop d’orgeat
    Sirop d’amande
    Substitut : Amaretto + sirop de sucre

Instructions

  1. Verser 3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum brun, 6 cl de jus d’ananas frais, 2,25 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop d’orgeat dans un shaker
  2. Ajouter 3 traits de bitters Angostura
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Filtrer sur de la glace fraîche dans une tasse à punch
  5. Garnir d’un quartier d’ananas et d’une cerise

Notes de technique

Filtrer sur de la glace fraîche plutôt que sur celle du shaker. La glace qui a servi à frapper est déjà entamée et diluerait le cocktail une seconde fois.

Tropical Bitters Punch : pourquoi ça fonctionne

L’ananas et l’orgeat apportent tous deux une douceur qui a du corps : la vivacité enzymatique de l’ananas, le gras de l’amande de l’orgeat. Le rhum se loge sans peine au milieu. L’Angostura fait passer le cocktail du simple sucré tropical à une charpente aromatique, et ses épices ancrent un fruit qui, sinon, tirerait vers le bonbon.

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