材料
- 2.25 clフレッシュライムジュース搾りたて代替品：キーライム
- 3振りAngostura Bittersアロマティックな複雑さ代替品：Trinidad Scorpion
- 6 clフレッシュパイナップルジュース新鮮なパイナップル代替品：良質な缶詰
- 3 clライトラムキューバスタイルのラム代替品：プエルトリコのラム
- 3 clダークラムジャマイカのラム代替品：デメラララム
- 1.5 clオルジェートシロップアーモンドシロップ代替品：アマレット＋シンプルシロップ
作り方
- ライトラム 3cl、ダークラム 3cl、フレッシュパイナップルジュース 6cl、フレッシュライムジュース 2.25cl、オルジェートシロップ 1.5cl をシェイカーに加えます。
- Angostura ビターズを3振り加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- パンチカップの新しい氷にかけて濾します。
- パイナップルウェッジとチェリーを飾ります。
テクニックのポイント
シェイクに使った氷ではなく新しい氷の上に注ぐ。振った氷はすでに使い切られており、二重に薄めてしまう。
トロピカル・ビターズ・パンチが成り立つ理由
パイナップルとオルジェートはどちらもコクのある甘みをもたらします。パイナップルの酵素的な明るさと、オルジェートのアーモンドの脂です。ラムがその中間に心地よく収まります。Angostura によって、一杯はトロピカルな甘さを超えて香りの芯を持つものへと押し出され、スパイスが、そのままではキャンディに傾くフルーツをつなぎ留めます。