Tropical Bitters Punch — Ponche de estilo caribeño con bitter aromático

Tropical Bitters Punch

Ponche de estilo caribeño con bitter aromático

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Ingredientes

  • 2.25 clJugo fresco de lima
    Recién exprimido
    Sustituto: Lima Key
  • 3 golpesAngostura Bitters
    Complejidad aromática
    Sustituto: Cualquier bitter aromático
  • 6 clJugo fresco de piña
    De piña fresca
    Sustituto: Uno enlatado de buena calidad
  • 3 clRon blanco
    Ron de estilo cubano
    Sustituto: Ron puertorriqueño
  • 3 clRon oscuro
    Ron jamaicano
    Sustituto: Ron demerara
  • 1.5 clJarabe de orgeat
    Jarabe de almendra
    Sustituto: Amaretto + jarabe simple

Preparación

  1. Agregar 3 cl de ron blanco, 3 cl de ron oscuro, 6 cl de jugo fresco de piña, 2.25 cl de jugo fresco de lima y 1.5 cl de jarabe de orgeat a una coctelera
  2. Agregar 3 golpes de bitter Angostura
  3. Llenar con hielo y agitar con vigor
  4. Colar sobre hielo nuevo en una taza de ponche
  5. Decorar con un gajo de piña y una cereza

Notas de técnica

Colar sobre hielo nuevo y no sobre el hielo de la coctelera. El hielo con el que se agitó ya está gastado y aguaría la bebida por partida doble.

Por qué funciona Tropical Bitters Punch

La piña y el orgeat aportan dulzor con cuerpo: la viveza enzimática de la piña, la untuosidad de almendra del orgeat. El ron se sitúa cómodamente en el medio. El Angostura lleva la bebida más allá del dulzor tropical, hacia algo con estructura aromática, y la especia ancla una fruta que de otro modo tiraría a golosina.

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