Tropical Bitters Punch — Ponche estilo caribeño con bíter aromático

Tropical Bitters Punch

Ponche estilo caribeño con bíter aromático

Número de personas

Ingredientes

  • 2.25 clJugo fresco de lima
    Recién exprimido
    Sustituto: Lima key
  • 3 golpesAngostura Bitters
    Complejidad aromática
    Sustituto: Trinidad Scorpion
  • 6 clJugo fresco de piña
    Piña fresca
    Sustituto: Enlatado de calidad
  • 3 clRon blanco
    Ron estilo cubano
    Sustituto: Ron puertorriqueño
  • 3 clRon oscuro
    Ron jamaiquino
    Sustituto: Ron Demerara
  • 1.5 clJarabe de orgeat
    Jarabe de almendra
    Sustituto: Amaretto + jarabe simple

Preparación

  1. Agregar 3 cl de ron blanco, 3 cl de ron oscuro, 6 cl de jugo de piña fresco, 2 cl de jugo de lima fresco y 1.5 cl de jarabe de orgeat a la coctelera
  2. Agregar 3 golpes de bitters Angostura
  3. Llenar de hielo y agitar vigorosamente
  4. Colar sobre hielo nuevo en una taza de ponche
  5. Decorar con un gajo de piña y una cereza

Notas de técnica

Cuela sobre hielo nuevo en vez del hielo del agitado. El hielo con el que agitaste ya está gastado y aguaría el trago dos veces.

Por qué funciona Tropical Bitters Punch

La piña y el orgeat aportan dulzor con cuerpo: la luminosidad enzimática de la piña, la grasa de almendra del orgeat. El ron se acomoda con holgura en el medio. El Angostura lleva el trago más allá de lo dulce-tropical, hacia algo con columna aromática, y la especia ancla una fruta que de otro modo tendería al caramelo.

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