The Bitter End — Gin Old Tom et pimento dram, avec la main lourde sur les bitters au citron

The Bitter End

Gin Old Tom et pimento dram, avec la main lourde sur les bitters au citron

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 5,25 clGin Old Tom
    Old Tom plutôt que dry ; c’est un gin plus sucré
    Substitut : Un London dry, avec un peu plus de sirop
  • 10 traitsBitters au citron
    Dix traits ; un ingrédient dosé, pas un assaisonnement
    Substitut : N’importe quels bitters au citron à l’amertume bien charpentée
  • 1,5 clPimento dram
    Liqueur jamaïcaine de piment de la Jamaïque
  • 1 clSirop de sucre roux
    À parts égales, avec du sucre roux plutôt que blanc

Instructions

  1. Verser 5,25 cl de gin Old Tom, 1,5 cl de pimento dram, 1 cl de sirop de sucre roux et 10 traits de bitters au citron dans un shaker

    10 traits, ce n’est pas une coquille

  2. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  3. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glace

Notes de technique

Dix traits par portion, ce n’est pas une coquille, et ce n’est pas une garniture. À ce volume, les bitters au citron deviennent un ingrédient dosé plutôt qu’un assaisonnement, et ce sont eux qui empêchent un cocktail de gin, de piment de la Jamaïque et de sucre roux de passer pour un dessert.

Pourquoi The Bitter End fonctionne

Le piment de la Jamaïque et le sucre roux tirent un cocktail vers le gâteau de Noël, et seul le citron l’en ramène. À dix traits par portion, les bitters apportent à la fois l’agrume et l’amertume, ce qu’un filet de jus ne pourrait faire sans ajouter aussi de l’acidité.

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