The Bitter End — Gin Old Tom et pimento dram avec dix traits de bitters au citron

The Bitter End

Gin Old Tom et pimento dram avec dix traits de bitters au citron

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 5.25 clGin Old Tom
    Old Tom plutôt que dry ; c’est un gin plus sucré
    Substitut : Du London dry, avec un peu plus de sirop
  • 10 traitsBitters au citron
    Dix ; un ingrédient mesuré, pas un assaisonnement
    Substitut : N’importe quels bitters au citron avec une vraie amertume
  • 1.5 clPimento dram
    Un centilitre et demi de liqueur jamaïcaine de piment
  • 1 clSirop de sucre roux
    Un pour un, au sucre roux plutôt que blanc

Instructions

  1. Verser dans un shaker 5.25 cl de gin Old Tom, 1.5 cl de pimento dram, 1 cl de sirop de sucre roux et 10 traits de bitters au citron

    Dix traits, ce n’est pas une coquille

  2. Remplir de glace et bien secouer
  3. Filtrer dans un verre à fond épais rempli de glace

Notes de technique

Dix traits, ce n’est ni une coquille ni une garniture. À ce volume, les bitters au citron sont un ingrédient mesuré et non un assaisonnement, et c’est ce qui empêche un cocktail de gin, de piment et de sucre roux de se lire comme un dessert.

Pourquoi The Bitter End fonctionne

Le piment et le sucre roux poussent un cocktail vers le gâteau de Noël, et le citron est la seule chose qui le ramène. À dix traits, les bitters apportent l’agrume et l’amertume à la fois, plus qu’un trait de jus ne pourrait faire sans ajouter aussi de l’acidité.

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