The Bitter End — Ginebra Old Tom y pimento dram con diez golpes de bíter de limón

The Bitter End

Ginebra Old Tom y pimento dram con diez golpes de bíter de limón

Número de personas

Ingredientes

  • 5.25 clGin Old Tom
    Old Tom en vez de dry; es una ginebra más dulce
    Sustituto: London dry, con un poco más de jarabe
  • 10 golpesBíter de limón
    Diez; un ingrediente medido, no un condimento
    Sustituto: Cualquier bíter de limón con espina amarga
  • 1.5 clPimento dram
    Centilitro y medio de licor jamaicano de pimienta de Jamaica
  • 1 clJarabe de azúcar moreno
    Uno a uno, con azúcar moreno en vez de blanco

Preparación

  1. Añadir a la coctelera 5.25 cl de ginebra Old Tom, 1.5 cl de pimento dram, 1 cl de jarabe de azúcar moreno y 10 golpes de bíter de limón

    Diez golpes no es una errata

  2. Llenar de hielo y agitar bien
  3. Colar en un vaso bajo lleno de hielo

Notas de técnica

Diez golpes no es una errata ni una decoración. A ese volumen el bíter de limón es un ingrediente medido y no un condimento, y es lo que impide que un trago de ginebra, pimienta de Jamaica y azúcar moreno se lea como un postre.

Por qué funciona The Bitter End

La pimienta de Jamaica y el azúcar moreno empujan un trago hacia el pastel de Navidad, y el limón es lo único que lo trae de vuelta. A diez golpes, el bíter aporta cítrico y amargor a la vez, más de lo que podría hacer un chorrito de jugo sin añadir también acidez.

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