재료
- 5.25 cl올드 톰 진드라이 진이 아닌 올드 톰. 단맛이 더 있는 진대체품: 런던 드라이 진에 시럽을 조금 더
- 10회 뿌리기레몬 비터스10회 뿌리기. 양념이 아니라 정량으로 넣는 재료대체품: 쓴맛의 뼈대가 있는 레몬 비터스라면 무엇이든
- 1.5 cl피멘토 드램자메이카 올스파이스 리큐어
- 1 cl흑설탕 시럽백설탕 대신 흑설탕을 물과 동량으로 섞은 것
만드는 법
- 셰이커에 올드 톰 진 5.25 cl, 피멘토 드램 1.5 cl, 흑설탕 시럽 1 cl, 레몬 비터스 10회 뿌리기를 넣으세요
10회 뿌리기는 오타가 아닙니다.
- 얼음을 채우고 잘 흔드세요
- 얼음을 채운 록 글라스에 걸러 따르세요
테크닉 노트
한 잔당 10회 뿌리기는 오타도 아니고 가니시도 아닙니다. 그만큼 넣으면 레몬 비터스는 양념이 아니라 정량으로 넣는 재료가 되며, 진과 올스파이스, 흑설탕으로 이루어진 칵테일이 디저트처럼 느껴지지 않게 붙잡아 주는 것도 바로 이 비터스입니다.
The Bitter End의 균형이 맞는 이유
올스파이스와 흑설탕은 칵테일을 크리스마스 케이크 쪽으로 밀어붙이고, 이를 되돌려 놓는 것은 레몬뿐입니다. 한 잔당 10회 뿌리기라면 비터스가 시트러스와 쓴맛을 한꺼번에 채워 줍니다. 즙을 짜 넣으면 산미까지 함께 따라오기 때문에 해낼 수 없는 일입니다.