Pisco Sour

Ingrédients

• 1 ozJus de citron vert frais
  Fraîchement pressé
• 3 dashesAngostura Aromatic Bitters
  Garniture traditionnelle sur la mousse
• 1 wholeBlanc d’œuf
  Pour la texture de la mousse
• 2 ozPisco
  Péruvien ou chilien
• 3/4 ozSirop simple
  Sirop de sucre léger

Instructions

1. Verser 6 cl de pisco, 3 cl de jus de citron vert frais et 2 cl de sirop de sucre dans le shaker
2. Ajouter 1 blanc d’œuf
3. Frapper à sec vigoureusement, sans glace

   Essentiel pour la mousse

4. Ajouter de la glace et frapper à nouveau vigoureusement
5. Passer au double filtrage dans une coupe glacée
6. Parsemer la mousse de 3 gouttes de bitters Angostura et dessiner un motif à l’aide d’un cure-dent