Pisco Sour

Ingredientes

• 1 ozJugo fresco de lima
  Recién exprimido
• 3 dashesAngostura Aromatic Bitters
  Decoración tradicional para la espuma
• 1 wholeClara de huevo
  Para dar textura a la espuma
• 2 ozPisco
  Peruano o chileno
• 3/4 ozJarabe simple
  Jarabe simple ligero

Preparación

1. Agregar 6 cl de pisco, 3 cl de jugo de lima fresco y 2 cl de jarabe simple a la coctelera
2. Agregar 1 clara de huevo
3. Agitar en seco vigorosamente sin hielo

   Esencial para la espuma

4. Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente
5. Colar dos veces en una copa coupe fría
6. Marcar la espuma con 3 gotas de bitters Angostura y dibujar un patrón con un palillo