Pisco Sour

Zutaten

• 1 ozFrischer Limettensaft
  Frisch gepresst
• 3 dashesAngostura Aromatic Bitters
  Traditionelle Schaumgarnitur
• 1 wholeEiweiß
  Für die Schaumtextur
• 2 ozPisco
  Peruanisch oder chilenisch
• 3/4 ozZuckersirup
  Leichter Zuckersirup

Anleitung

1. 6 cl Pisco, 3 cl frischen Limettensaft und 2.25 cl Zuckersirup in den Shaker geben
2. 1 Eiweiß hinzufügen
3. Kräftig ohne Eis trocken schütteln

   Entscheidend für den Schaum

4. Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln
5. Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
6. Den Schaum mit 3 Tropfen Angostura Bitters betupfen und mit einem Zahnstocher ein Muster ziehen