재료
- 3 cl생라임 주스갓 짜낸대체품: 키 라임 권장
- 3회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters전통적인 거품 가니시
- 1 whole달걀흰자거품 질감을 위해대체품: 아쿠아파바 비건
- 6 cl피스코페루 또는 칠레산대체품: 고품질 피스코 필수
- 2.25 cl심플 시럽라이트 심플 시럽대체품: 리치 시럽 1.5 cl
만드는 법
- 셰이커에 피스코 6 cl, 신선한 라임 주스 3 cl, 심플 시럽 2.25cl를 넣으십시오
- 달걀 흰자 1개를 넣으십시오
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하십시오
거품을 위해 반드시 필요합니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하십시오
- 차갑게 식힌 쿠페 글라스에 더블 스트레인하십시오
- 거품에 Angostura 비터스 3방울을 점점이 떨어뜨리고 이쑤시개로 무늬를 그리십시오
테크닉 노트
비터스는 셰이커가 아니라 따른 뒤 거품 위에 얹는다. 위에 뿌리면 가장 먼저 향으로 오고, 그것이 이 잔의 구조 전체다.
피스코 사워의 균형이 맞는 이유
Pisco의 포도 증류주 아로마는 섬세하며, 그래서 비터스를 음료 안이 아니라 거품 위에 뿌립니다 — 먼저 Angostura의 향을 맡고, 그다음 실키한 사워를 맛보며, 그 아래에서 증류주가 모습을 드러냅니다. 라임과 심플 시럽이 깔끔한 새콤달콤함으로 균형을 이루고, 달걀 흰자는 이 모두를 붙잡아 두는 질감입니다.