Pisco Sour — Sour peruviano/cileno con pisco

Pisco Sour

Sour peruviano/cileno con pisco

Ingredienti

  • 1 ozSucco di lime fresco
    Spremuto fresco
  • 3 dashesAngostura Aromatic Bitters
    Guarnizione tradizionale sulla schiuma
  • 1 wholeAlbume
    Per la consistenza della schiuma
  • 2 ozPisco
    Peruviano o cileno
  • 3/4 ozSciroppo semplice
    Sciroppo semplice leggero

Istruzioni

  1. Aggiungere 6 cl di pisco, 3 cl di succo di lime fresco e 2.25 cl di sciroppo semplice nello shaker
  2. Aggiungere 1 albume
  3. Shakerare a secco energicamente senza ghiaccio

    Essenziale per la schiuma

  4. Aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo energicamente
  5. Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta ghiacciata
  6. Punteggiare la schiuma con 3 gocce di bitter Angostura e disegnare un motivo con uno stuzzicadenti
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