Pisco Sour

Ingrediënten

• 1 ozvers limoensap
  Vers geperst
• 3 dashesAngostura Aromatic Bitters
  Traditionele schuimgarnering
• 1 wholeeiwit
  Voor schuimtextuur
• 2 ozpisco
  Peruaanse of Chileense
• 3/4 ozsuikersiroop
  Lichte suikersiroop

Instructies

1. 6 cl pisco, 3 cl vers limoensap en 2.25 cl suikersiroop toevoegen aan de shaker
2. 1 eiwit toevoegen
3. Krachtig dry shaken zonder ijs

   Essentieel voor het schuim

4. IJs toevoegen en opnieuw krachtig shaken
5. Dubbel zeven in een gekoelde coupe
6. Het schuim met 3 druppels Angostura bitters bespikkelen en met een tandenstoker een patroon trekken