Fourth Regiment
Une variante du Manhattan des années 1890 qui demande trois bitters différents
Ingrédients
- 3 clWhiskey de seigleÀ parts égales avec le vermouth, pas plus
- 3 clVermouth douxUn vermouth rouge riche ; il porte à lui seul tout le côté sucré
- 1 traitThe Bitter Truth Orange BittersLe plus vif des troisSubstitut : N’importe quels bitters à l’orange
- 1 traitThe Bitter Truth Creole BittersAnis et clou de girofle ; la note de La Nouvelle-OrléansSubstitut : Peychaud's, pour une version plus légère
- 1 traitThe Bitter Truth Celery BittersL’élément salé, et la raison pour laquelle ce n’est pas un ManhattanSubstitut : N’importe quels bitters au céleri
Instructions
- Verser 3 cl de rye, 3 cl de vermouth doux et 1 trait de chacun des bitters à l’orange, Creole et au céleri dans un verre à mélange
1 trait de chaque ; le cocktail fonctionne parce qu’aucun des trois ne l’emporte
- Remplir de glace et bien mélanger à la cuillère
- Filtrer dans une coupe refroidie
- Exprimer un zeste de citron au-dessus du cocktail
Notes de technique
Un trait de chaque par verre, sans arrondir à la hausse. Trois bitters à un trait chacun, c’est déjà plus d’amertume que n’en porte un Manhattan ; le cocktail fonctionne parce qu’aucun ne l’emporte, et doubler l’un d’eux rompt cet équilibre.
Pourquoi Fourth Regiment fonctionne
L’orange apporte l’agrume, le Creole l’anis et le clou de girofle, le céleri une note verte et salée. Aucun des trois ne recoupe les autres.