Fourth Regiment — Een Manhattanvariant uit de jaren 1890 die drie verschillende bitters neemt

Fourth Regiment

Een Manhattanvariant uit de jaren 1890 die drie verschillende bitters neemt

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clryewhiskey
    Evenveel als de vermout, niet meer
  • 3 clzoete vermout
    Een volle rode vermout; hij draagt de hele zoete kant
  • 1 scheutjeThe Bitter Truth Orange Bitters
    De heldere van de drie
    Alternatief: Willekeurige sinaasappelbitters
  • 1 scheutjeThe Bitter Truth Creole Bitters
    Anijs en kruidnagel; de New Orleans-toon
    Alternatief: Peychaud's, voor een lichtere versie
  • 1 scheutjeThe Bitter Truth Celery Bitters
    De hartige, en de reden dat dit geen Manhattan is
    Alternatief: Willekeurige selderijbitters

Instructies

  1. 3 cl rye, 3 cl zoete vermout en van elk 1 scheutje sinaasappel-, Creole- en selderijbitters in een mengglas doen

    Eén scheutje van elk; de drank werkt omdat geen van de drie wint

  2. Vullen met ijs en goed roeren
  3. Zeven in een gekoelde coupe
  4. Een citroenzeste boven het oppervlak uitknijpen

Techniektips

Eén scheutje van elk, en niet naar boven afronden. Drie bitters van elk één scheutje is al meer bittering dan een Manhattan draagt; de drank werkt omdat geen van hen alleen wint, en een ervan verdubbelen laat dat instorten.

Waarom Fourth Regiment werkt

Sinaasappel is citrus, Creole is anijs en kruidnagel, selderij is groen en hartig. Geen van de drie overlapt met de andere, en daarom leest één scheutje van elk als complexiteit in plaats van als warboel, en daarom wordt de drank überhaupt onthouden.