材料
- 3 clライウイスキーヴェルモットと同量で、それ以上は入れません
- 3 clスイートベルモットコクのある赤いヴェルモットを。甘い側をすべて担います
- 1振りThe Bitter Truth Orange Bitters三つのうち、いちばん明るいもの代替品：オレンジビターズなら何でも
- 1振りThe Bitter Truth Creole Bittersアニスとクローブ。ニューオーリンズの音代替品：より軽い仕上がりにしたければ Peychaud's
- 1振りThe Bitter Truth Celery Bitters塩味寄りのもの。そしてこれがマンハッタンでない理由代替品：セロリビターズなら何でも
作り方
- ミキシンググラスにライ 3cl、スイートベルモット 3cl、オレンジ・クレオール・セロリの各ビターズを一振りずつ加えます。
それぞれ一振りずつ。三つのどれも勝たないからこそ、この一杯は成り立ちます
- 氷を詰め、よくステアします。
- 冷やしたクープに漉し入れます。
- レモンの皮を表面で搾ります。
テクニックのポイント
それぞれ一振りずつ、切り上げないこと。三種のビターズを一振りずつというのは、すでにマンハッタンが担う以上の苦味づけです。この一杯が成り立つのは、そのどれもが単独で勝たないからであり、どれかを倍にすればその均衡は崩れます。
フォース・レジメントが成り立つ理由
オレンジは柑橘、クレオールはアニスとクローブ、セロリは緑で塩味寄り。三つはどれも互いに重なりません。だからこそ一振りずつが混乱ではなく複雑さとして読まれ、この一杯がいまも憶えられているのです。