Fourth Regiment
Una variante del Manhattan de la década de 1890 que lleva tres bitters distintos
Ingredientes
- 3 clWhiskey de centenoEn la misma medida que el vermut, no más
- 3 clVermut dulceUn vermut rojo intenso; sostiene toda la parte dulce
- 1 golpeThe Bitter Truth Orange BittersEl más vivo de los tresSustituto: Cualquier bitter de naranja
- 1 golpeThe Bitter Truth Creole BittersAnís y clavo; la nota de Nueva OrleansSustituto: Peychaud's, para una versión más ligera
- 1 golpeThe Bitter Truth Celery BittersEl de perfil umami, y la razón por la que esto no es un ManhattanSustituto: Cualquier bitter de apio
Preparación
- Agregar a un vaso mezclador 3 cl de whiskey de centeno, 3 cl de vermut dulce y 1 golpe de cada bitter (naranja, Creole y apio)
1 golpe de cada uno; el trago funciona porque ninguno de los tres se impone
- Llenar con hielo y remover bien
- Colar en una copa coupe fría
- Exprimir una tira de cáscara de limón sobre la superficie
Notas de técnica
Un golpe de cada uno por trago, sin redondear hacia arriba. Tres bitters a razón de un golpe cada uno ya suman más amargor que el de un Manhattan; el trago funciona porque ninguno se impone, y duplicar cualquiera de ellos rompe ese equilibrio.
Por qué funciona Fourth Regiment
El de naranja es cítrico, el Creole es anís y clavo, el de apio es verde y de perfil umami. Ninguno de los tres se superpone con los otros.