Ingredientes
- 1.5 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Se acepta lima
- 2 golpesBíter de apioAporta profundidad sabrosaSustituto: Opcional pero recomendado
- 12 clJugo de tomatePreferiblemente jugo de tomate frescoSustituto: Se acepta enlatado de calidad
- 3 golpesSalsa inglesaContiene compuestos amargosSustituto: Ingrediente esencial
- 2-3 golpesSalsa picantePreferiblemente TabascoSustituto: Ajustar al gusto
- 1 pizcaSal de apioPara el borde y la sazónSustituto: Sal común + bíter de apio
- 1 pizcaPimienta negraRecién molidaSustituto: Se acepta pimienta blanca
- 6 clVodkaVodka de calidadSustituto: Gin para la variante Red Snapper
Preparación
- Agregar 6 cl de vodka, 12 cl de jugo de tomate y 1.5 cl de jugo de limón a la coctelera
- Agregar 3 golpes de salsa Worcestershire, 2-3 golpes de salsa picante y 2 golpes de bíter de apio
- Agregar una pizca de sal de apio y pimienta negra
- Rodar la mezcla entre dos vasos mezcladores o agitar con suavidad
Mezclar con suavidad para preservar la textura del tomate
- Colar en un vaso highball lleno de hielo
- Decorar de forma elaborada con un tallo de apio, un gajo de limón y agregados opcionales
Notas de técnica
Rueda entre dos vasos en lugar de agitar. Agitar airea el jugo de tomate hasta convertirlo en una espuma pálida y arruina tanto el color como el cuerpo.
Por qué funciona Bloody Mary
El vodka es un vehículo de sabor neutro; el trago es una vitrina de condimentos sabrosos. El jugo de tomate aporta cuerpo, el limón aporta acidez, la salsa Worcestershire aporta umami. El bíter de apio es el aromático que enfoca las notas vegetales verdes (sal de apio, a veces un tallo), y hace que la bebida sepa a huerta fresca en lugar de solo sabrosa.