Ingredienti
- 1.5 clSucco di limone frescoSpremuto frescoSostituto: Lime accettabile
- 2 spruzzateBitter al sedanoAggiunge profondità sapidaSostituto: Facoltativo ma consigliato
- 12 clSucco di pomodoroPreferibilmente succo di pomodoro frescoSostituto: In scatola di qualità accettabile
- 3 spruzzateSalsa WorcestershireContiene composti amaricantiSostituto: Ingrediente essenziale
- 2-3 spruzzateSalsa piccantePreferibilmente TabascoSostituto: Regolare a piacere
- 1 pizzicoSale di sedanoPer il bordo e il condimentoSostituto: Sale normale + bitter al sedano
- 1 pizzicoPepe neroMacinato al momentoSostituto: Pepe bianco accettabile
- 6 clVodkaVodka di qualitàSostituto: Gin per la variante Red Snapper
Istruzioni
- Aggiungere 6 cl di vodka, 12 cl di succo di pomodoro e 1.5 cl di succo di limone nello shaker
- Aggiungere 3 spruzzate di salsa Worcestershire, 2-3 spruzzate di salsa piccante e 2 spruzzate di bitter al sedano
- Aggiungere un pizzico di sale di sedano e pepe nero
- Rollare il composto tra due mixing glass o shakerare delicatamente
Mescolare delicatamente per preservare la consistenza del pomodoro
- Filtrare in un bicchiere highball riempito di ghiaccio
- Guarnire in modo elaborato con una costa di sedano, uno spicchio di limone e aggiunte facoltative
Note sulla tecnica
Rullare tra due tin invece di shakerare. Lo shake incorpora aria nel succo di pomodoro trasformandolo in schiuma pallida e rovina sia il colore sia il corpo.
Perché Bloody Mary funziona
La vodka è un veicolo neutro sul piano del sapore; il drink è una vetrina di condimenti saporiti. Il succo di pomodoro dà corpo, il limone dà acidità, la Worcestershire dà umami. I bitter al sedano sono l'aromatico che mette a fuoco le note verdi-vegetali (sale di sedano, a volte un gambo), facendo risultare il drink fresco di orto anziché solo saporito.