原料
- 15 ml鲜柠檬汁现榨替代品：青柠亦可
- 2 抖芹菜苦精增添咸鲜深度替代品：可选，但建议加入
- 120 ml番茄汁首选鲜榨番茄汁替代品：优质罐装亦可
- 3 抖伍斯特酱凤尾鱼与罗望子带来咸鲜的深度替代品：必不可少的原料
- 2-3 抖辣椒酱首选 Tabasco替代品：依口味调整
- 1 小撮芹菜盐用于杯口与调味替代品：普通盐加芹菜苦精
- 1 小撮黑胡椒现磨替代品：白胡椒亦可
- 60 ml伏特加优质伏特加替代品：换成金酒，即为 Red Snapper 变体
调制步骤
- 在摇酒壶中加入 60 ml 伏特加、120 ml 番茄汁与 15 ml 柠檬汁
- 加入 3 抖伍斯特酱、2-3 抖辣椒酱与 2 抖芹菜苦精
- 加入一小撮芹菜盐与黑胡椒
- 把酒液在两只调酒听之间来回倒动
轻柔混合，保留番茄的质地
- 滤入装满冰块的高球杯
- 以芹菜茎、柠檬角等尽情装饰
技法笔记
在两只调酒听之间来回倒动，而不是摇匀。摇匀会把番茄汁打入空气，变成一层浅色泡沫，同时毁掉颜色与质感。
血腥玛丽 为什么好喝
伏特加是风味中性的载体；这杯酒的重点在于咸鲜调味的功夫。番茄汁提供酒体，柠檬带来酸度，伍斯特酱贡献鲜味。芹菜苦精则是把青绿蔬菜气息（芹菜盐，有时还有芹菜茎）拉到台前的那味香料，让这杯酒喝起来像刚从菜园摘下来的新鲜，而不只是咸鲜。