Zutaten
- 1.5 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Limette möglich
- 2 SpritzerSellerie-BittersBringt herzhafte TiefeErsatz: Optional, aber empfohlen
- 12 clTomatensaftFrischer Tomatensaft bevorzugtErsatz: Hochwertige Konserve möglich
- 3 SpritzerWorcestershire-SauceEnthält BitterstoffeErsatz: Unverzichtbare Zutat
- 2-3 SpritzerScharfe SauceTabasco bevorzugtErsatz: Nach Geschmack anpassen
- 1 PriseSelleriesalzFür Rand und WürzeErsatz: Normales Salz + Sellerie-Bitters
- 1 PriseSchwarzer PfefferFrisch gemahlenErsatz: Weißer Pfeffer möglich
- 6 clWodkaHochwertiger WodkaErsatz: Gin für die Red-Snapper-Variante
Anleitung
- 6 cl Wodka, 12 cl Tomatensaft und 1.5 cl Zitronensaft in den Shaker geben
- 3 Spritzer Worcestershiresauce, 2-3 Spritzer Hot Sauce und 2 Spritzer Sellerie-Bitters hinzufügen
- Eine Prise Selleriesalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen
- Die Mischung zwischen zwei Rührgläsern rollen oder sanft schütteln
Sanft mischen, um die Textur der Tomate zu bewahren
- In ein mit Eis gefülltes Highball-Glas abseihen
- Aufwendig mit einer Selleriestange, einer Zitronenspalte und optionalen Beigaben garnieren
Techniknotizen
Zwischen zwei Bechern rollen statt schütteln. Schütteln schlägt Tomatensaft zu blassem Schaum auf und ruiniert Farbe wie Körper.
Warum Bloody Mary funktioniert
Wodka ist ein geschmacksneutraler Träger; der Drink ist eine Demonstration herzhafter Würze. Tomatensaft liefert Körper, Zitrone liefert Säure, Worcestershire liefert Umami. Selleriebitters sind das Aroma, das die grün-vegetabilen Noten (Selleriesalz, manchmal eine Stange) in den Fokus zieht und den Drink gartenfrisch statt bloß herzhaft wirken lässt.