Ingrediënten
- 1,5 clvers citroensapVersgeperstAlternatief: Limoen kan ook
- 2 scheutjesselderijbittersGeeft hartige diepteAlternatief: Optioneel maar aanbevolen
- 12 cltomatensapBij voorkeur vers tomatensapAlternatief: Goede kwaliteit uit blik kan ook
- 3 scheutjesworcestersausAnsjovis en tamarinde brengen de hartige diepte.Alternatief: Onmisbaar ingrediënt
- 2-3 scheutjeshotsauceBij voorkeur TabascoAlternatief: Naar smaak aanpassen
- 1 snufjeselderijzoutVoor de glasrand en als kruidingAlternatief: Gewoon zout + selderijbitters
- 1 snufjezwarte peperVersgemalenAlternatief: Witte peper kan ook
- 6 clwodkaGoede wodkaAlternatief: Gin voor de Red Snapper-variant
Instructies
- Doe 6 cl wodka, 12 cl tomatensap en 1,5 cl citroensap in de shaker
- Voeg 3 scheutjes worcestersaus, 2-3 scheutjes hotsauce en 2 scheutjes selderijbitters toe
- Voeg een snufje selderijzout en zwarte peper toe
- Rol het mengsel tussen twee shakerbekers
Meng voorzichtig om de textuur van de tomaat te behouden
- Zeef in een met ijs gevuld highballglas
- Garneer uitbundig met een bleekselderijstengel, een citroenpartje en extra's naar wens
Techniektips
Rollen tussen twee tins in plaats van schudden. Schudden klopt lucht in het tomatensap tot een bleek schuim en bederft zowel de kleur als de body.
Waarom Bloody Mary werkt
Wodka is een smaakneutrale drager; de drank is een oefening in hartig kruiden. Tomatensap levert body, citroen levert zuur, worcestersaus levert umami. Selderijbitters zijn het aroma dat de groene, plantaardige tonen (selderijzout, soms een stengel) scherpstelt, zodat de drank overkomt als vers uit de moestuin en niet alleen als hartig.