Ingredientes
- 1.5 clSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão aceitável
- 2 respingosBitters de AipoAcrescenta profundidade saborosaSubstituto: Opcional, mas recomendado
- 12 clSuco de TomateSuco de tomate fresco de preferênciaSubstituto: Enlatado de qualidade aceitável
- 3 respingosMolho InglêsContém compostos de bittersSubstituto: Ingrediente essencial
- 2-3 respingosMolho de PimentaTabasco de preferênciaSubstituto: Ajuste a gosto
- 1 pitadaSal de AipoPara a borda e o temperoSubstituto: Sal comum + bitters de aipo
- 1 pitadaPimenta-do-ReinoMoído na horaSubstituto: Pimenta-branca aceitável
- 6 clVodcaVodca de qualidadeSubstituto: Gin para a variação Red Snapper
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de vodca, 12 cl de suco de tomate e 1.5 cl de suco de limão siciliano à coqueteleira
- Adicionar 3 respingos de molho inglês, 2-3 respingos de molho de pimenta e 2 respingos de bitters de aipo
- Adicionar uma pitada de sal de aipo e pimenta-do-reino
- Rolar a mistura entre dois copos de mistura ou bater delicadamente
Misturar com delicadeza para preservar a textura do tomate
- Coar para o copo highball cheio de gelo
- Decorar de forma elaborada com talo de aipo, gomo de limão siciliano e acréscimos opcionais
Notas de técnica
Role entre duas latas em vez de bater. Bater aera o suco de tomate até virar uma espuma pálida e arruína a cor e o corpo.
Por que Bloody Mary funciona
A vodca é um veículo de sabor neutro; o drink é uma vitrine de temperos salgados. O suco de tomate fornece corpo, o limão-siciliano fornece acidez, o molho inglês fornece umami. O bitters de aipo é o aromático que traz as notas verdes e vegetais (sal de aipo, às vezes um talo) para o primeiro plano, fazendo o drink soar fresco de horta em vez de apenas salgado.