材料
- 15 ml新鮮檸檬汁現榨替代品：可用萊姆
- 2 抖芹菜苦精增添鹹鮮的深度替代品：可省略，但建議加入
- 120 ml番茄汁建議用新鮮番茄汁替代品：可用品質好的罐裝果汁
- 3 抖伍斯特醬鯷魚與羅望子帶來鹹鮮深度替代品：不可或缺，無法替代
- 2-3 抖辣醬建議用 Tabasco替代品：依口味調整
- 1 小撮芹菜鹽用於沾杯緣與調味替代品：一般鹽加芹菜苦精
- 1 小撮黑胡椒現磨替代品：可用白胡椒
- 60 ml伏特加品質好的伏特加替代品：改用琴酒，就是 Red Snapper
作法
- 在雪克杯中加入 60 ml 伏特加、120 ml 番茄汁與 15 ml 檸檬汁
- 加入 3 抖伍斯特醬、2-3 抖辣醬與 2 抖芹菜苦精
- 加入一小撮芹菜鹽與黑胡椒
- 將混合液在雪克杯的兩個金屬杯之間來回倒
輕柔混合，保留番茄的質地
- 濾入裝滿冰塊的高球杯
- 以芹菜梗、檸檬角及其他自選配料豐盛裝飾
技巧筆記
在兩個金屬杯之間來回倒，不要搖盪。搖盪會把空氣打進番茄汁，打出淡色的泡沫，毀了顏色和酒體。
血腥瑪麗 為什麼好喝
伏特加是風味中性的載體，這杯酒的重點全在鹹鮮的調味。番茄汁給酒體，檸檬給酸度，伍斯特醬給鮮味。芹菜苦精負責香氣，把芹菜鹽（有時還有一根芹菜梗）帶來的青蔬調性收攏起來，讓這杯酒喝起來有菜園般的新鮮感，而不只是鹹鮮而已。