Pink Lady — Gin sour, avec grenadine et blanc d’œuf

Pink Lady

Gin sour, avec grenadine et blanc d’œuf

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Apporte une complexité d’agrumes
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 1 wholeBlanc d’œuf
    Pour la texture et la mousse
    Substitut : Aquafaba (végane)
  • 6 clGin
    Gin London Dry
    Substitut : Gin Plymouth
  • 1.5 clGrenadine
    Vraie grenadine de grenade
    Substitut : Grenadine maison

Instructions

  1. Verser 6 cl de gin, 2 cl de jus de citron frais et 1.5 cl de grenadine dans le shaker
  2. Ajouter 1 blanc d’œuf et 2 traits de bitters à l’orange
  3. Frapper à sec vigoureusement, sans glace

    Essentiel pour la mousse

  4. Ajouter de la glace et frapper à nouveau vigoureusement
  5. Passer au double filtrage dans une coupe glacée

Notes de technique

Secouer à sec assez fort pour sentir le shaker léger avant d'ajouter la glace. C'est le premier shake qui fixe la mousse ; le second ne fait que la refroidir.

Pourquoi Pink Lady fonctionne

La douceur de grenade de la grenadine peut se lire « confiserie » sans quelque chose pour l’ancrer — le blanc d’œuf apporte la texture, le citron apporte le tranchant, et les bitters à l’orange mettent en avant le thème des agrumes pour que la boisson paraisse cohérente plutôt que simplement rose.

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