Pink Lady — Gin sour con granadina y clara de huevo

Pink Lady

Gin sour con granadina y clara de huevo

Número de personas

Ingredientes

  • 2.25 clJugo fresco de limón
    Recién exprimido
    Sustituto: Limón Meyer
  • 2 golpesAngostura Orange Bitters
    Aporta complejidad cítrica
    Sustituto: Regans' Orange No. 6
  • 1 wholeClara de huevo
    Para dar textura y espuma
    Sustituto: Aquafaba para versión vegana
  • 6 clGin
    Gin London Dry
    Sustituto: Gin Plymouth
  • 1.5 clGranadina
    Granadina de granada auténtica
    Sustituto: Granadina casera

Preparación

  1. Agregar 6 cl de gin, 2 cl de jugo de limón fresco y 1.5 cl de granadina a la coctelera
  2. Agregar 1 clara de huevo y 2 golpes de bíter de naranja
  3. Agitar en seco vigorosamente sin hielo

    Esencial para la espuma

  4. Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente
  5. Colar dos veces en una copa coupe fría

Notas de técnica

Agita en seco con fuerza suficiente para notar la coctelera ligera antes de meter el hielo. Ese primer agitado fija la espuma; el segundo solo la enfría.

Por qué funciona Pink Lady

El dulzor de granada de la granadina puede leerse a dulcería si no hay algo que lo ancle: la clara de huevo aporta textura, el limón aporta corte, y el bíter de naranja enfoca el tema cítrico para que el trago se perciba cohesivo en lugar de solo rosado.

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