Pink Lady — Gin sour con granatina e albume

Pink Lady

Gin sour con granatina e albume

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Ingredienti

  • 2,25 clSucco di limone fresco
    Spremuto al momento
    Sostituto: Limone Meyer
  • 2 spruzzateAngostura Orange Bitters
    Aggiunge complessità agrumata
    Sostituto: Regans' Orange No. 6
  • 1 wholeAlbume
    Per consistenza e schiuma
    Sostituto: Aquafaba, per una versione vegana
  • 6 clGin
    Gin London Dry
    Sostituto: Gin Plymouth
  • 1,5 clGranatina
    Vera granatina di melagrana
    Sostituto: Granatina fatta in casa

Istruzioni

  1. Versare nello shaker 6 cl di gin, 2,25 cl di succo di limone fresco e 1,5 cl di granatina
  2. Aggiungere 1 albume e 2 spruzzate di bitter all'arancia
  3. Shakerare energicamente a secco, senza ghiaccio

    Indispensabile per la schiuma

  4. Aggiungere il ghiaccio e shakerare di nuovo energicamente
  5. Filtrare con doppio colino in una coppa fredda

Note sulla tecnica

Shakerare a secco con tanta energia da sentire lo shaker leggero, prima di aggiungere il ghiaccio. La prima shakerata crea la schiuma; la seconda si limita a raffreddarla.

Perché Pink Lady funziona

Senza un contrappeso, la dolcezza di melagrana della granatina rischia di sapere di caramella: l'albume dà consistenza, il limone la smorza con la sua acidità e il bitter all'arancia mette a fuoco il tema agrumato, così che il drink risulti coeso e non soltanto rosa.

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