Zutaten
- 2,25 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 2 SpritzerAngostura Orange BittersBringt ZitrustiefeErsatz: Regans' Orange No. 6
- 1 wholeEiweißFür Textur und SchaumErsatz: Aquafaba für eine vegane Variante
- 6 clGinLondon Dry GinErsatz: Plymouth Gin
- 1,5 clGrenadineEchte Granatapfel-GrenadineErsatz: Hausgemachte Grenadine
Anleitung
- 6 cl Gin, 2,25 cl frischen Zitronensaft und 1,5 cl Grenadine in den Shaker geben
- 1 Eiweiß und 2 Spritzer Orangenbitters hinzufügen
- Ohne Eis kräftig trocken schütteln
Unverzichtbar für den Schaum
- Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln
- Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
Techniknotizen
So lange kräftig trocken schütteln, bis sich der Shaker leicht anfühlt, und erst dann das Eis hineingeben. Das erste Schütteln baut den Schaum auf; das zweite kühlt ihn nur.
Warum Pink Lady funktioniert
Die Granatapfelsüße der Grenadine kann wie aus dem Bonbonladen wirken, wenn nichts sie verankert: Eiweiß sorgt für Textur, Zitrone für Säure, und die Orangenbitters rücken das Zitrusthema in den Fokus, sodass der Drink stimmig wirkt statt bloß rosa.