Pink Lady — Gin Sour mit Grenadine und Eiweiß

Pink Lady

Gin Sour mit Grenadine und Eiweiß

Anzahl Personen

Zutaten

  • 2.25 clFrischer Zitronensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Meyer-Zitrone
  • 2 SpritzerAngostura Orange Bitters
    Bringt Zitrus-Komplexität
    Ersatz: Regans' Orange No. 6
  • 1 wholeEiweiß
    Für Textur und Schaum
    Ersatz: Aquafaba (vegan)
  • 6 clGin
    London Dry Gin
    Ersatz: Plymouth Gin
  • 1.5 clGrenadine
    Echte Granatapfel-Grenadine
    Ersatz: Hausgemachte Grenadine

Anleitung

  1. 6 cl Gin, 2.25 cl frischen Zitronensaft und 1.5 cl Grenadine in den Shaker geben
  2. 1 Eiweiß und 2 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen
  3. Kräftig ohne Eis trocken schütteln

    Entscheidend für den Schaum

  4. Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln
  5. Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen

Techniknotizen

So kräftig trocken schütteln, dass sich der Shaker vor dem Eis leicht anfühlt. Der erste Shake setzt den Schaum, der zweite kühlt ihn nur.

Warum Pink Lady funktioniert

Die Granatapfelsüße der Grenadine kann nach Bonbonladen wirken, ohne etwas, das sie verankert — Eiweiß liefert Textur, Zitrone liefert den Schnitt, und die Orangenbitters rücken das Zitrus-Thema in den Fokus, sodass der Drink stimmig statt bloß rosa wirkt.

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