Pink Lady — Gim sour com granadina e clara de ovo

Pink Lady

Gim sour com granadina e clara de ovo

Número de pessoas

Ingredientes

  • 2.25 clSuco de Limão-siciliano Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão Meyer
  • 2 respingosAngostura Orange Bitters
    Acrescenta complexidade cítrica
    Substituto: Regans' Orange No. 6
  • 1 wholeClara de Ovo
    Para textura e espuma
    Substituto: Aquafaba (versão vegana)
  • 6 clGin
    Gin London Dry
    Substituto: Plymouth Gin
  • 1.5 clGranadina
    Granadina de romã de verdade
    Substituto: Granadina caseira

Modo de preparo

  1. Adicionar 6 cl de gin, 2.25 cl de suco de limão siciliano fresco e 1.5 cl de granadina à coqueteleira
  2. Adicionar 1 clara de ovo e 2 respingos de bitters de laranja
  3. Bater a seco vigorosamente sem gelo

    Essencial para a espuma

  4. Adicionar gelo e bater novamente com vigor
  5. Coar duas vezes para uma taça coupe gelada

Notas de técnica

Bata a seco com força suficiente para a coqueteleira parecer leve antes de o gelo entrar. É a primeira batida que firma a espuma; a segunda só gela.

Por que Pink Lady funciona

A doçura de romã da granadina pode soar de loja de doces sem algo que a ancore — a clara de ovo fornece textura, o limão-siciliano fornece corte, e o bitters de laranja traz o tema cítrico para o foco, de modo que o drink soe coeso em vez de apenas rosa.

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