Pink Lady — Gin sour com granadina e clara de ovo

Pink Lady

Gin sour com granadina e clara de ovo

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Ingredientes

  • 22,5 mlSuco de Limão-siciliano Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão Meyer
  • 2 respingosAngostura Orange Bitters
    Acrescenta complexidade cítrica
    Substituto: Regans' Orange No. 6
  • 1 wholeClara de Ovo
    Para textura e espuma
    Substituto: Aquafaba, para uma versão vegana
  • 60 mlGin
    Gin London Dry
    Substituto: Gin Plymouth
  • 15 mlGranadina
    Granadina de romã de verdade
    Substituto: Granadina caseira

Modo de preparo

  1. Adicionar 60 ml de gin, 22,5 ml de suco de limão-siciliano fresco e 15 ml de granadina à coqueteleira
  2. Adicionar 1 clara de ovo e 2 respingos de bitters de laranja
  3. Bater a seco vigorosamente sem gelo

    Essencial para a espuma

  4. Adicionar gelo e bater de novo vigorosamente
  5. Coar duas vezes para uma taça coupe gelada

Notas de técnica

Bater a seco com força, até a coqueteleira parecer leve, antes de colocar o gelo. Essa primeira batida forma a espuma; a segunda só a gela.

Por que Pink Lady funciona

A doçura de romã da granadina pode lembrar bala sem algo que a ancore; a clara de ovo dá textura, o limão-siciliano dá corte, e o bitters de laranja coloca o tema cítrico em foco, para que o drinque se perceba como coeso, e não apenas rosa.

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