原料
- 2.25 cl鲜柠檬汁鲜榨替代品：梅耶柠檬
- 2 抖Angostura Orange Bitters增添柑橘层次替代品：Regans' Orange No. 6
- 1 whole蛋清增添口感与泡沫替代品：鹰嘴豆水，纯素
- 6 cl金酒伦敦干型金酒替代品：Plymouth 金酒
- 1.5 cl红石榴糖浆真正的石榴糖浆替代品：自制石榴糖浆
调制步骤
- 将 6 cl 金酒、2 cl 鲜柠檬汁和 1.5 cl 石榴糖浆加入摇酒壶
- 加入 1 个蛋清和 2 抖橙味苦精
- 不加冰用力干摇
这是形成泡沫的关键
- 加入冰块，再次用力摇匀
- 双重过滤滤入冰镇碟形杯
技法笔记
加冰之前先干摇到摇酒壶手感变轻。定下泡沫的是第一次摇，第二次只是把它摇冷。
红粉佳人 为什么好喝
红石榴糖浆那种石榴的甜，若没有东西来锚定，可能会读得像糖果店——蛋清提供质地，柠檬提供切割，橙味苦精把柑橘主题聚到焦点，让整杯读来协调、而不只是粉红。