原料
- 22.5 ml鲜柠檬汁现榨替代品：梅尔柠檬
- 2 抖Angostura Orange Bitters增添柑橘的复合感替代品：Regans' Orange No. 6
- 1 whole蛋清带来质感与泡沫替代品：鹰嘴豆水（纯素）
- 60 ml金酒伦敦干金酒替代品：普利茅斯金酒
- 15 ml红石榴糖浆真正的石榴糖浆替代品：自制红石榴糖浆
调制步骤
- 在摇酒壶中加入 60 ml 金酒、22.5 ml 鲜柠檬汁和 15 ml 红石榴糖浆
- 加入 1 个蛋清和 2 抖橙味苦精
- 不加冰，用力干摇
起泡效果的关键
- 加入冰块，再次用力摇匀
- 双重过滤入冰镇的碟形杯
技法笔记
干摇要用力，摇到加冰之前摇酒壶感觉是轻的。第一次摇奠定泡沫；第二次只是把酒冰凉。
红粉佳人 为什么好喝
红石榴糖浆的石榴甜味，没东西压住就容易喝起来像糖果店——蛋清带来质感，柠檬带来锐度，橙味苦精则让柑橘主题更清晰，这杯酒喝起来才完整，而不只是好看的粉色。