Zwack and Soda — L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme la maison le sert

Zwack and Soda

L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme la maison le sert

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clJus de citron vert
    Frais
    Substitut : Citron convient
  • 10.5 clEau gazeuse
    Glacé, ajouté en dernier
  • 6 clUnicum
    Versé en premier, remonté avant l’eau gazeuse
  • 1.5 clSirop simple
    Sucre et eau 1:1

Instructions

  1. Verser dans un verre highball 6 cl d’Unicum, 3 cl de jus de citron vert et 1.5 cl de sirop de sucre, puis remuer une fois
  2. Remplir de glace et compléter avec 10.5 cl d’eau gazeuse bien fraîche
  3. Garnir d’un ruban de concombre et d’un brin de menthe

Notes de technique

Montez-le dans le verre et remuez une fois. L’Unicum est dense et profond de plus de quarante herbes : il tombe au fond et y reste si on ne le remonte pas avant l’eau gazeuse.

Pourquoi Zwack and Soda fonctionne

L’Unicum est amer d’une manière qui ne retombe pas : le sucre et le citron vert sont donc structurels et non décoratifs. Le concombre est la partie qui semble étrange et ne l’est pas : il donne au cocktail une note de tête verte et froide qui empêche quarante herbes d’arriver d’un seul coup.