Zwack and Soda — L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme le sert la maison

Zwack and Soda

L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme le sert la maison

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clJus de citron vert
    Frais
    Substitut : Citron convient
  • 10,5 clEau gazeuse
    À verser très froid, en dernier
  • 6 clUnicum
    Versé en premier, remonté à la cuillère avant l’eau gazeuse
  • 1,5 clSirop simple
    Sucre et eau, 1:1

Instructions

  1. Verser 6 cl d’Unicum, 3 cl de jus de citron vert et 1,5 cl de sirop simple dans un verre highball et donner un seul tour de cuillère
  2. Remplir de glace et compléter avec 10,5 cl d’eau gazeuse froide
  3. Garnir d’un ruban de concombre et d’un brin de menthe

Notes de technique

Monter le cocktail directement dans le verre et donner un seul tour de cuillère. L’Unicum est dense et compte plus de quarante plantes : il tombe droit au fond et y reste, à moins d’être remonté avant l’ajout de l’eau gazeuse.

Pourquoi Zwack and Soda fonctionne

L’amertume de l’Unicum ne s’estompe pas, si bien que le sucre et le citron vert y sont structurels et non décoratifs. Le concombre semble incongru, et ne l’est pas : il donne au cocktail une note de tête fraîche et verte qui empêche les quarante plantes d’arriver toutes à la fois.

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