재료
- 3 cl라임 주스신선한 것대체품: 레몬도 가능
- 10.5 cl소다수아주 차갑게 식혀 마지막에 넣습니다
- 6 clUnicum가장 먼저 따르고, 소다수를 넣기 전에 저어 섞어 둡니다
- 1.5 cl심플 시럽설탕과 물 1:1
만드는 법
- 하이볼 잔에 Unicum 6 cl, 라임 주스 3 cl, 심플 시럽 1.5 cl를 넣고 한 번 저으세요
- 얼음을 넣고 차가운 소다수 10.5 cl로 잔을 채우세요
- 오이 리본과 민트 한 줄기로 가니시하세요
테크닉 노트
잔에 바로 빌드하고 한 번만 젓습니다. Unicum은 밀도가 높고 40여 가지 허브가 겹겹이 들어 있어, 소다수를 넣기 전에 저어 섞지 않으면 곧장 바닥으로 가라앉아 그대로 머뭅니다.
Zwack and Soda의 균형이 맞는 이유
Unicum의 쓴맛은 옅어지지 않고 끝까지 남으므로, 설탕과 라임은 장식이 아니라 구조를 이루는 요소입니다. 오이는 엉뚱해 보이지만 실은 제 몫을 하는 재료입니다. 차갑고 푸릇한 톱 노트를 더해 40가지 허브가 한꺼번에 밀려오지 않게 해 줍니다.