Forest Old Fashioned
Un old fashioned sans alcool bâti sur un apéritif au safran et à la vanille
Ingrédients
- 3 traitsAll The Bitter Aromatic BittersGarde le cocktail entièrement sans alcool, du début à la finSubstitut : N’importe quels bitters aromatiques sans alcool
- 6 clEverleaf ForestRemplace entièrement l’alcool de base, au lieu de servir de modificateurSubstitut : Un autre apéritif sans alcool doté d’une vraie amertume
- 0,75 clSirop d’érableDu vrai sirop d’érable, pas un sirop pour pancakesSubstitut : Sirop de demerara
Instructions
- Verser 6 cl d’Everleaf Forest, 0,75 cl de sirop d’érable et 3 traits de bitters aromatiques All The Bitter dans un verre à whisky
- Ajouter un gros glaçon et mélanger brièvement à la cuillère
Court, une quinzaine de secondes : il n’y a ici aucun alcool à adoucir
- Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface, puis le déposer dans le verre
Notes de technique
Mélanger brièvement. Il n’y a pas d’alcool à adoucir, si bien que la dilution nuit au cocktail au lieu de l’arrondir ; au-delà d’un bref mélange, elle ne fait qu’affaiblir le safran et la vanille qui le portent.
Pourquoi Forest Old Fashioned fonctionne
La difficulté d’un old fashioned sans alcool, c’est le corps : l’alcool apporte du poids, et sans lui le cocktail devient vite maigre et aqueux. L’Everleaf compte pour cela sur le vétiver et le safran, et le sirop d’érable, plutôt que le sucre, garde un peu de viscosité dans le verre.