材料
- 3振りAll The Bitter Aromatic Bitters一杯を最初から最後までノンアルコールに保つ代替品：ノンアルコールのアロマティックビターズならどれでも可
- 6 clEverleaf Forestスピリッツを補助するのではなく、丸ごと代わりを務める代替品：しっかり苦みのある別のノンアルコール・アペリティフ
- 0.75 clメープルシロップ本物のメープルシロップ。パンケーキ用シロップではない代替品：デメララシロップ
作り方
- ロックグラスに Everleaf Forest 6cl、メープルシロップ 0.75cl、All The Bitter のアロマティックビターズ 3振りを入れます。
- 大きめの氷をひとつ加え、軽くステアします。
十五秒ほどの短めに。和らげるべきアルコールがないためです
- オレンジピールを表面に絞り、そのまま落とします。
テクニックのポイント
ステアは短めに。ここには和らげるべきアルコールがなく、加水は味方ではなく敵に回ります。長く混ぜると、メープルが底に平たく沈んだままになります。
フォレスト・オールド・ファッションドが成り立つ理由
ノンアルコールのオールド・ファッションドで難しいのは、ボディです。アルコールが重さを担うため、それがないと一杯はすぐに痩せて水っぽくなります。Everleaf はそれをベチバーとサフランに託し、砂糖ではなくメープルが、グラスの中に粘りのあるものを残します。