Forest Old Fashioned
Un old fashioned sin alcohol construido sobre un aperitivo de azafrán y vainilla
Ingredientes
- 3 golpesAll The Bitter Aromatic BittersMantiene el trago sin alcohol de principio a finSustituto: Cualquier bíter aromático sin alcohol
- 6 clEverleaf ForestOcupa el lugar del destilado entero, no lo modificaSustituto: Otro aperitivo sin alcohol con amargor de verdad
- 0.75 clJarabe de mapleArce de verdad, no sirope de tortitasSustituto: Jarabe de demerara
Preparación
- Añadir a un vaso bajo 6 cl de Everleaf Forest, 0.75 cl de jarabe de arce y 3 golpes de bíter aromático All The Bitter
- Añadir un hielo grande y remover brevemente
Corto, unos quince segundos: aquí no hay alcohol que ablandar
- Exprimir una piel de naranja sobre la superficie y echarla dentro
Notas de técnica
Remueve poco. Aquí no hay alcohol que ablandar, así que la dilución juega en tu contra y no a favor, y un removido largo deja el arce plano en el fondo.
Por qué funciona Forest Old Fashioned
Lo difícil de un old fashioned sin alcohol es el cuerpo: el alcohol aporta peso, y sin él el trago se vuelve fino y aguado enseguida. Everleaf se apoya para eso en el vetiver y el azafrán, y el arce en lugar del azúcar mantiene algo viscoso en el vaso.