Forest Old Fashioned
Un old fashioned sin alcohol construido sobre un aperitivo de azafrán y vainilla
Ingredientes
- 3 golpesAll The Bitter Aromatic BittersMantiene el trago sin alcohol de principio a finSustituto: Cualquier bitter aromático sin alcohol
- 6 clEverleaf ForestReemplaza al destilado entero en lugar de modificarloSustituto: Otro aperitivo sin alcohol con un amargor de verdad
- 0.75 clJarabe de mapleMaple auténtico, no jarabe para panquequesSustituto: Jarabe demerara
Preparación
- Agregar 6 cl de Everleaf Forest, 0.75 cl de jarabe de maple y 3 golpes de All The Bitter Aromatic Bitters a un vaso rocks
- Agregar un cubo de hielo grande y remover brevemente
Poco tiempo, unos quince segundos: aquí no hay alcohol que suavizar
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Remover poco tiempo. Aquí no hay alcohol que suavizar, así que la dilución juega en contra del trago y no a su favor, y pasado un removido breve solo diluye el azafrán y la vainilla que hay debajo.
Por qué funciona Forest Old Fashioned
Lo difícil de un old fashioned sin alcohol es el cuerpo: el alcohol aporta peso, y sin él el trago se vuelve delgado y aguado enseguida. Everleaf se apoya en el vetiver y el azafrán para darle cuerpo, y el maple, en lugar del azúcar, deja algo de viscosidad en el vaso.