Irish Coffee — L’original de 1943 — café chaud, whiskey irlandais et cassonade sous un col de crème légèrement fouettée, relevé aux bitters au cacao

Irish Coffee

L’original de 1943 — café chaud, whiskey irlandais et cassonade sous un col de crème légèrement fouettée, relevé aux bitters au cacao

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsBitters au cacao
    Une touche moderne qui fait écho à la torréfaction
    Substitut : Bitters au chocolat ou aromatiques
  • 12 clCafé chaud
    Fraîchement infusé, corsé
    Substitut : Café filtre
  • 3 clCrème liquide entière
    Légèrement fouettée pour rester coulante, déposée sur le dos d’une cuillère
    Substitut : Ne pas trop fouetter
  • 4.5 clWhiskey irlandais
    Un blended whiskey souple
    Substitut : N’importe quel whiskey irlandais
  • 1 clCassonade
    Dissous dans le café chaud
    Substitut : Sucre demerara ou blanc

Instructions

  1. Réchauffer le verre avec de l’eau chaude, puis le vider

    Préchauffer pour que la boisson conserve sa chaleur

  2. Ajouter 2 c. à café de sucre roux et 12 cl de café chaud, remuer pour dissoudre
  3. Incorporer 4.5 cl de whiskey irlandais et 2 traits de bitters au cacao
  4. Faire flotter de la crème légèrement fouettée sur le dos d’une cuillère et râper de la noix de muscade sur le dessus

Notes de technique

Chauffer le verre, dissoudre le sucre dans le café, faire flotter la crème froide sur le dos d’une cuillère

Pourquoi Irish Coffee fonctionne

Les bitters au cacao font le pont entre le café et la crème, tirant tout le verre vers le moka ; garder la crème à peine fouettée pour qu’elle flotte en collerette au lieu de couler.

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