Irish Coffee
El original de 1943: café caliente, whiskey irlandés y azúcar moreno bajo una corona de crema apenas batida, realzado con bitter de cacao
Ingredientes
- 2 golpesBitter de cacaoUn toque moderno que evoca el tuesteSustituto: Bitter de chocolate o bitter aromático
- 12 clCafé calienteRecién hecho, cargadoSustituto: Café de filtro
- 3 clCrema espesaApenas batida para que aún se pueda verter, y se hace flotar sobre una cucharaSustituto: No batir de más
- 4.5 clWhiskey irlandésUn whiskey de mezcla suaveSustituto: Cualquier whiskey irlandés
- 1 clAzúcar morenoDisuelto en el café calienteSustituto: Azúcar demerara o blanca
Preparación
- Calentar la copa con agua caliente y luego vaciarla
Precalentar para que la bebida conserve el calor
- Agregar 2 cucharaditas de azúcar moreno y 12 cl de café caliente, y remover hasta disolver
- Incorporar removiendo 4.5 cl de whiskey irlandés y 2 golpes de bitter de cacao
- Hacer flotar la crema apenas batida sobre el dorso de una cuchara y rallar nuez moscada por encima
Notas de técnica
Calentar la copa, disolver el azúcar en el café y hacer flotar la crema fría sobre el dorso de una cuchara
Por qué funciona Irish Coffee
El bitter de cacao tiende un puente entre el café y la crema y lleva toda la copa hacia el moka; la crema debe batirse apenas, para que flote como una corona en lugar de hundirse.