Irish Coffee
El original de 1943 — café caliente, whiskey irlandés y azúcar morena bajo un collar de crema ligeramente batida, realzado con bíter de cacao
Ingredientes
- 2 golpesBíter de cacaoUn toque moderno que evoca el tuesteSustituto: Bíter de chocolate o aromático
- 12 clCafé calienteRecién preparado, fuerteSustituto: Café de filtro
- 3 clCrema espesaLigeramente batida para que aún fluya, flotada sobre una cucharaSustituto: No batir en exceso
- 4.5 clWhiskey irlandésUn whiskey blended suaveSustituto: Cualquier whiskey irlandés
- 1 clAzúcar morenoDisuelta en el café calienteSustituto: Azúcar demerara o blanca
Preparación
- Calentar el vaso con agua caliente, luego vaciarlo
Precalentar para que la bebida conserve el calor
- Agregar 2 cucharaditas de azúcar morena y 12 cl de café caliente, remover para disolver
- Incorporar 4.5 cl de whisky irlandés y 2 golpes de bíter de cacao
- Flotar crema ligeramente batida sobre el reverso de una cuchara y rallar nuez moscada por encima
Notas de técnica
Calentar el vaso, disolver el azúcar en el café, verter crema fría sobre el dorso de una cuchara para que flote
Por qué funciona Irish Coffee
El bíter de cacao tiende un puente entre el café y la crema, y lleva todo el vaso hacia el moca; mantener la crema apenas batida para que flote como un collar en lugar de hundirse.