Irish Coffee
O original de 1943: café quente, uísque irlandês e açúcar mascavo sob uma camada de creme de leite levemente batido, realçado com bitters de cacau
Ingredientes
- 2 respingosBitters de CacauUm toque moderno que ecoa a torraSubstituto: Bitters de chocolate ou aromáticos
- 120 mlCafé QuentePassado na hora, forteSubstituto: Café coado
- 30 mlCreme de Leite FrescoLevemente batido para ainda escorrer, derramado sobre as costas de uma colherSubstituto: Não bater demais
- 45 mlUísque IrlandêsUm uísque blended suaveSubstituto: Qualquer uísque irlandês
- 10 mlAçúcar MascavoDissolvido no café quenteSubstituto: Açúcar demerara ou refinado
Modo de preparo
- Aquecer a taça com água quente e depois esvaziá-la
Pré-aquecer para que o drinque conserve o calor
- Adicionar 2 colheres de chá de açúcar mascavo e 120 ml de café quente e mexer até dissolver
- Incorporar mexendo 45 ml de uísque irlandês e 2 respingos de bitters de cacau
- Derramar o creme de leite levemente batido sobre as costas de uma colher para que flutue e ralar noz-moscada por cima
Notas de técnica
Aquecer a taça, dissolver o açúcar no café e derramar o creme de leite frio sobre as costas de uma colher para que flutue
Por que Irish Coffee funciona
Os bitters de cacau fazem a ponte entre o café e o creme de leite e puxam o conjunto para o lado do mocha; o creme deve ser batido só um pouco, para flutuar como uma camada em vez de afundar.