The Joanna — Un martini vodka allongé au xérès fino et au sureau

The Joanna

Un martini vodka allongé au xérès fino et au sureau

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4.5 clVodka
    Une vodka propre ; il n’y a rien ici derrière quoi se cacher
  • 6 gouttesBitters à la lavande
    Lavande française séchée, infusée seule
    Substitut : N’importe quels bitters floraux à botanique unique
  • 2.25 clXérès fino
    C’est de là que viennent le sel et l’amande
  • 2.25 clVermouth sec
    À égalité avec le xérès
  • 1.5 clLiqueur de fleur de sureau
    La seule douceur du verre

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 4.5 cl de vodka, 2.25 cl de xérès fino, 2.25 cl de vermouth sec, 1.5 cl de liqueur de sureau et 6 gouttes de bitters à la lavande
  2. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  3. Filtrer dans un verre Nick and Nora refroidi
  4. Fixer un petit brin de lavande sur le bord

Notes de technique

Quatre ingrédients tous pâles et tous secs, si bien que les bitters se mesurent en gouttes et non en traits. Six gouttes de lavande face à quatre-vingt-dix millilitres de liquide frôlent le seuil du perceptible, et c’est voulu : cela doit arriver au nez avant d’arriver ailleurs.

Pourquoi The Joanna fonctionne

La lavande et le sureau sont tous deux floraux et tous deux faciles à outrer, et c’est le fino qui les empêche de se rencontrer en parfum. Le xérès apporte du sel et une note sèche de fruit sec en dessous, si bien que les fleurs reposent sur quelque chose au lieu de flotter.