The Joanna — Un martini de vodka alargado con jerez fino y saúco

The Joanna

Un martini de vodka alargado con jerez fino y saúco

Número de personas

Ingredientes

  • 4.5 clVodka
    Uno limpio; aquí no hay nada tras lo que esconderse
  • 6 gotasBíter de lavanda
    Lavanda francesa seca, macerada sola
    Sustituto: Cualquier bíter floral de un solo botánico
  • 2.25 clJerez fino
    De aquí vienen la sal y la almendra
  • 2.25 clVermut seco
    Igual que el jerez
  • 1.5 clLicor de flor de saúco
    El único dulzor del vaso

Preparación

  1. Añadir a un vaso mezclador 4.5 cl de vodka, 2.25 cl de jerez fino, 2.25 cl de vermut seco, 1.5 cl de licor de saúco y 6 gotas de bíter de lavanda
  2. Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
  3. Colar en una copa Nick and Nora fría
  4. Sujetar una ramita pequeña de lavanda al borde

Notas de técnica

Cuatro ingredientes todos pálidos y todos secos, así que el bíter se mide en gotas y no en golpes. Seis gotas de lavanda frente a noventa mililitros de líquido rozan el umbral de lo perceptible, y esa es la intención: debe llegar a la nariz antes que a ninguna otra parte.

Por qué funciona The Joanna

La lavanda y el saúco son ambos florales y ambos fáciles de pasarse, y el fino es lo que impide que se encuentren como perfume. El jerez aporta sal y un fondo seco a fruto seco, así que las flores se apoyan en algo en vez de flotar.