材料
- 4.5 clウォッカクリーンなものを。ここには隠れる場所がありません
- 6滴ラベンダービターズ乾燥させたフランス産ラベンダーを、単独で漬け込んだもの代替品：単一のボタニカルでつくられたフローラルビターズなら何でも
- 2.25 clフィノ・シェリー塩とアーモンドの出どころ
- 2.25 clドライベルモットシェリーと同量
- 1.5 clエルダーフラワーリキュールグラスの中で、甘さはこれだけ
作り方
- ミキシンググラスにウォッカ 4.5cl、フィノシェリー 2.25cl、ドライベルモット 2.25cl、エルダーフラワーリキュール 1.5cl、ラベンダービターズ 6滴を加えます。
- 氷を満たし、冷たくなるまでステアします。
- 冷やしたニック・アンド・ノラに漉し入れます。
- 小さなラベンダーの枝をグラスの縁に留めます。
テクニックのポイント
4 つの材料はどれも淡く、どれも辛口です。だからビターズは振るのではなく滴で量ります。液体 90 ミリリットルに対してラベンダー 6 滴は、知覚の下限すれすれ。それが狙いです。ほかのどこよりも先に、鼻に届くべきものだからです。
ザ・ジョアンナが成り立つ理由
ラベンダーもエルダーフラワーもフローラルで、どちらも入れすぎやすい。この二つが香水として出会うのを止めているのがフィノです。シェリーは下に塩気と乾いたナッツ感を敷き、花は漂うのではなく、何かの上に座ります。