The Handy Bird — Brandy et seigle partagés sous le curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

The Handy Bird

Brandy et seigle partagés sous le curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3.75 clBrandy
    La plus grande moitié du partage ; un cognac dans l’original
  • 2.25 clWhiskey de seigle
    Un seigle à cinquante degrés, pour la colonne
  • 2 traitsHair of the Dog Bitters
    Gingembre, fenouil et une trace de gaulthérie
    Substitut : N’importe quels bitters aromatiques menés par le gingembre
  • 1.5 clCuraçao sec
    Un sec ; un triple sec sucré rend ce verre écœurant
  • rinseAbsinthe
    Un rinçage seulement ; jeter ce qui s’accumule

Instructions

  1. Rincer une coupe refroidie à l’absinthe et jeter l’excédent

    Une pellicule, pas une mesure

  2. Verser dans un verre à mélange 4 cl de brandy, 2.25 cl de seigle, 1.5 cl de curaçao sec et 2 traits de bitters Hair of the Dog
  3. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  4. Filtrer dans le verre rincé
  5. Zester un citron au-dessus de la surface et l’y laisser tomber

Notes de technique

Le rinçage entre en premier et en ressort presque entièrement. Enduire l’intérieur d’un verre refroidi d’absinthe, jeter ce qui s’accumule, et ce qui reste est une pellicule que l’on sent avant de goûter quoi que ce soit. Versée comme un ingrédient mesuré, elle prendrait le dessus.

Pourquoi The Handy Bird fonctionne

L’absinthe et la gaulthérie rafraîchissent de la même manière, ce qui permet à un rinçage aussi ténu de se lire comme une part du cocktail et non comme une odeur posée dessus. Le curaçao est la seule douceur : les bitters ont donc gingembre et fenouil à opposer au brandy sec.