The Handy Bird — Brandy et rye en base partagée, avec du curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

The Handy Bird

Brandy et rye en base partagée, avec du curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3,75 clBrandy
    La plus grande part de la base ; un cognac dans l’original
  • 2,25 clWhiskey de seigle
    Un rye à 50 % vol., pour la structure
  • 2 traitsHair of the Dog Bitters
    Gingembre, fenouil et une pointe de gaulthérie
    Substitut : N’importe quels bitters aromatiques dominés par le gingembre
  • 1,5 clCuraçao sec
    Un curaçao sec ; un triple sec sucré rendrait le cocktail écœurant
  • rinseAbsinthe
    Un simple rinçage ; jeter ce qui s’accumule au fond

Instructions

  1. Rincer une coupe refroidie à l’absinthe et jeter l’excédent

    Un voile, pas une dose

  2. Verser 3,75 cl de brandy, 2,25 cl de rye, 1,5 cl de curaçao sec et 2 traits de Hair of the Dog Bitters dans un verre à mélange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
  4. Filtrer dans le verre rincé
  5. Presser un zeste de citron au-dessus du cocktail et l’y déposer

Notes de technique

Le rinçage passe en premier, et l’essentiel en ressort aussitôt. Tapisser d’absinthe l’intérieur d’un verre refroidi et jeter ce qui s’accumule au fond : il reste un voile qui atteint le nez avant la première gorgée. Versée comme ingrédient dosé, l’absinthe prendrait le dessus sur le cocktail.

Pourquoi The Handy Bird fonctionne

L’absinthe et la gaulthérie rafraîchissent de la même manière, et c’est ce qui permet à un rinçage aussi léger de se percevoir comme une part du cocktail plutôt que comme une odeur posée par-dessus. Le curaçao est la seule douceur, si bien que les bitters opposent leur gingembre et leur fenouil à un brandy sec.

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