材料
- 3.75 clブランデースプリットの、大きいほうの半分。原典ではコニャック
- 2.25 clライウイスキー背骨のために、五十度のライを
- 2振りHair of the Dog Bittersジンジャー、フェンネル、そしてわずかなウィンターグリーン代替品：ジンジャーが前に出るアロマティックビターズなら何でも
- 1.5 clドライキュラソードライなものを。甘いトリプルセックだと、この一杯は甘ったるくなります
- rinseアブサンリンスするだけ。溜まったぶんは捨てます
作り方
- 冷やしたクープをアブサンでリンスし、余りを捨てます。
分量ではなく、膜です
- ミキシンググラスにブランデー 4cl、ライ 2.25cl、ドライキュラソー 1.5cl、Hair of the Dog ビターズ 2振りを加えます。
- 氷を満たし、冷たくなるまでステアします。
- リンスしたグラスに漉し入れます。
- レモンピールの油を表面に絞りかけ、そのまま落とします。
テクニックのポイント
リンスは最初に入って、その大半がまた出ていきます。冷やしたグラスの内側をアブサンで覆い、溜まったぶんを捨てる。残るのは、何を味わうより先に匂う膜です。分量を量って注いだなら、この一杯を乗っ取ってしまいます。
ザ・ハンディ・バードが成り立つ理由
アブサンとウィンターグリーンは同じ種類の冷たさを持っています。だからこそ、これほど淡いリンスが、上に乗った匂いではなく飲み物の一部として読まれます。甘さはキュラソーだけなので、ビターズはジンジャーとフェンネルを、辛口のブランデーに対して置くことができます。