The Handy Bird — Brandy en rye gesplitst onder curaçao, in een met absint omgespoeld glas

The Handy Bird

Brandy en rye gesplitst onder curaçao, in een met absint omgespoeld glas

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3.75 clbrandy
    De grotere helft van de split; in het origineel een cognac
  • 2.25 clryewhiskey
    Een rye van vijftig procent, voor de ruggengraat
  • 2 scheutjesHair of the Dog Bitters
    Gember, venkel en een spoor bergthee
    Alternatief: Willekeurige gembergedreven aromatische bitters
  • 1.5 clDry curaçao
    Een droge; een zoete triple sec maakt dit mierzoet
  • rinseabsint
    Alleen een rinse; giet weg wat zich verzamelt

Instructies

  1. Een gekoelde coupe met absint omspoelen en het overschot weggieten

    Een filmpje, geen maat

  2. 4 cl brandy, 2.25 cl rye, 1.5 cl dry curaçao en 2 scheutjes Hair of the Dog-bitters in een mengglas doen
  3. Vullen met ijs en roeren tot alles koud is
  4. Zeven in het omgespoelde glas
  5. Een citroenschil boven het oppervlak uitknijpen en erin laten vallen

Techniektips

De rinse gaat er als eerste in en komt er grotendeels weer uit. Bekleed de binnenkant van een gekoeld glas met absint, giet weg wat zich verzamelt, en wat blijft is een filmpje dat je ruikt voordat je iets proeft. Als afgemeten ingrediënt erin geschonken zou het de drank overnemen.

Waarom The Handy Bird werkt

Absint en bergthee koelen op dezelfde manier, en daardoor leest een rinse die zo zwak is als deel van de drank in plaats van als een geur eroverheen. De curaçao is de enige zoetheid, dus de bitters heeft gember en venkel om tegen droge brandy te zetten.